fizika, kemija i tehnologija

 

 

 

fizika, kemija i tehnologija

Biokemijsko inženjerstvo

Elektricitet i magnetizam

Fizikalna kemija 2

Kibernetika u kemiji i kemijskoj tehnologiji

Kvantna fizika

Mehanika I.

Prehrambeno-tehnološko inženjerstvo I.

Priručnik iz fizike

Procesi konzerviranja hrane

Procesi pripreme hrane

Tehnologija automaterijala

Tehnologija i ekonomika umjetnog sušenja građevnih glinenih proizvoda



 
ISBN:
978-953-212-371-5
 
broj stranica:
150
 
format:
165 × 240 mm
 
tvrdi uvez
 
objavljeno:
siječnja 2009.
 
CIP zapis NSK:
688092

 

Zoran Herceg

Procesi konzerviranja hrane

Novi postupci


Sveučilišni udžbenik je namijenjen studentima preddiplomskih, diplomskih i poslijediplomskih studija iz područja prehrambene tehnologije i inženjerstva a ponajprije studentima Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu budući da je strukturno usklađen s nastavnim programom kolegijâ Procesi konzerviranja hrane i Prehrambeno procesno inženjerstvo 2. Ima četiri poglavlja (Uvod; Konvencionalne metode konzerviranja namirnica; Minimalno procesirana hrana; Novi postupci konzerviranja hrane). Težište udžbenika je na novim tehnološkim postupcima koji trebaju optimalno očuvati nutritivna i organoleptička svojstva hrane kroz što dulji vremenski period. Knjiga je pouzdani izvor informacija za stručnjake i institucije u prehrambenoj industriji koji su posredno ili neposredno vezani za proizvodnju i prometovanje prehrambenim proizvodima s naglaskom na novim postupcima.

Suautorice: dr. sc. Anet Režek Jambrak, doc. Dr. sc. Suzana Rimac Brnčić, doc. dr. sc. Greta Krešić


cijena:
160.00kn
KUPI