fizika, kemija i tehnologija

 

 

 

fizika, kemija i tehnologija

Biokemijsko inženjerstvo

Elektricitet i magnetizam

Fizikalna kemija 2

Kibernetika u kemiji i kemijskoj tehnologiji

Kvantna fizika

Mehanika I.

Prehrambeno-tehnološko inženjerstvo I.

Priručnik iz fizike

Procesi konzerviranja hrane

Procesi pripreme hrane

Tehnologija automaterijala

Tehnologija i ekonomika umjetnog sušenja građevnih glinenih proizvoda



 
ISBN:
978-953-212-333-3
 
broj stranica:
184
 
format:
165 × 240 mm
 
tvrdi uvez
 
objavljeno:
kolovoza 2008.
 
CIP zapis NSK:
652262

 

Vesna Lelas

Procesi pripreme hrane


Riječ je o jedinstvenom udžbeniku u Hrvatskoj, ali se ni u svijetu ne može naći knjiga slična sadržaja. Udžbenik u potpunosti pokriva gradivo kolegija Procesi pripreme hrane, jer je prvenstveno namijenjen studentima studija Nutricionizma Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu. Međutim, zasigurno će pobuditi interes i brojnih stručnjaka iz prakse koji se bave problematikom pripreme i proizvodnje hrane – jednako u ugostiteljstvu, hotelijerstvu i turizmu kao i u industriji.

Ima 12 poglavlja (Uvod; Osnovne sirovine u proizvodnji hrane; Pomoćne sirovine u proizvodnji hrane; Dnevni obroci; Meni (menu); Jelovnik; Normativ; Kuharstvo; Kuhinje; Centralne pripremnice hrane; Catering; Industrijska proizvodnja polugotove i gotove hrane). Uz teoretske postavke iznesena su i tehničko-tehnološka i organizacijska rješenja u procesima pripreme hrane kao i osnove tehnološkog projektiranja.


cijena:
160.00kn
KUPI